Супы из рыбы и морепродуктов
Супы из рыбы и морепродуктов, как можно догадаться, зародились там, где люди издревле жили у воды — реки или моря. Рыбная ловля это настолько же древнее занятие, как и охота. Конечно, до удочек и наживок древние рыболовы додумались не сразу, но дело было давно, людей было мало, экология была хорошая, а рыбы, наоборот, много. Заходил человек по колено в воду, снимал шкуру или рубаху, загребал себе рыбки на обед.
Рыбный суп и суп из даров моря в современном понимании возникло как блюдо рыбаков, которые готовили обед из наиболее доступного им продукта. До сих пор удовольствие от рыбалки для многих неполное, если потом не сварить в котелке на костре суп из улова.
Что только люди не сочетают с рыбой! Вы, наверное, с кажете, что молоко. А вот и нет! Есть вкуснейший молочный суп с рыбой в Эстонии.
Суп из морепродуктов считается деликатесным блюдом. Чем более в нем ингредиентов, тем он вкуснее. В супермаркетах продаются специальные замороженные наборы из смеси различных морепродуктов — кальмаров, мидий, креветок. Такой набор идеален для супа.
Особые мастера супов из рыбы и морепродуктов, конечно, японцы и жители Юго-Восточной Азии. Супы они готовят с водорослями и пастой мисо.
Супы из рыбы и морепродуктов могут быть как густые, так и на прозрачном бульоне. С овощами или без.
Супы из рыбы и морепродуктов — секреты
Главное, что следует помнить — морепродукты очень деликатны в приготовлении. Если их переварить, они становятся похожими на резину. Как правило, они не требуют для полной готовности больше пяти-семи минут.
Самое важное, чтобы рыба и морепродукты были свежими. Обычно в магазинах они продаются в мороженном виде, но и тут есть своих секреты. Не берите пакеты, в которых очень много льда. Это означает, что продукт уже был разморожен при перевозке и потом снова заморожен. Его вкусовые качества могли быть нарушены. Более того, он мог стать опасным для здоровья.